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薺菜肉水餃的做法 薺菜水餃的做法教程

【薺菜肉水餃的做法 薺菜水餃的做法教程】1、主料：小麥面粉(600克)、豬肉(肥瘦)(300克)、薺菜(500克) 。
2、調料：大蔥(25克)、姜(5克)、鹽(10克)、醬油(25克)、胡椒粉(2克)、味精(2克) 、香油(20克) 。
3、將薺菜擇洗干凈 ， 放入沸水中略焯 ， 撈出 ， 放入冷水浸透 ， 再撈出 ， 擠干水分 ， 切碎；豬肉洗凈 ， 剁成肉泥；蔥、姜去皮 ， 洗凈 ， 均切成末 ， 備用 。
4、將豬肉泥放入盆內 ， 加入蔥末、姜末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油拌勻 ， 再放入薺菜末 ， 拌勻成餡料 。
5、將面粉放入盆內 ， 倒入水和成面團 ， 餳約1個小時 ， 揉透搓成長條 ， 分成每個約10克的小劑子 ， 逐個按扁 ， 搟成圓形 ， 邊緣較薄 ， 中間較厚的餃子坯皮 ， 包入餡料 ， 捏成餃子生坯 。
6、將鍋放在火上 ， 倒入水燒沸 ， 分散下入餃子生坯 ， 邊下邊用勺輕輕順一個方向推動 ， 直到餃子浮出水面 ， 蓋上鍋蓋 ， 用沸而不騰的火候 ， 燜煮四五分鐘 ， 倒入少許冷水 ， 再沸再倒入冷水 ， 煮至水餃熟透 ， 即可食用 。

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