家里怎么做熏鴿子
【家里怎么做熏鴿子】家里做熏鴿子的方法如下：
將宰殺好的鴿子，在80度的開水里浸泡3分鐘，然后將鴿毛煺掉 。從臀部開膛，將內臟取出，然后將鴿子在冷水中洗凈，切勿用熱水洗，用熱水清洗會影響鴿子的皮色 。將洗凈的鴿子在清水中浸泡2個小時 。在鹵制前，先將鴿子在沸水中汆透，然后將汆好的鴿子放入鹵鍋中，加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、蔥、鹽等佐料和藥料 。煮沸后，用微火鹵煮 。當鴿子鹵制到用筷子能扎透，就基本煮熟了 。撈出后，將鴿子放入熏筒內，將楊柳木鋸末和柏木鋸末放火熏鍋內，再將熏鍋上火，待起煙時，上邊扣上砂鍋，熏至金紅色即成 。
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