腌風(fēng)魚的腌制方法 腌風(fēng)魚的腌制方法介紹
1、草魚去頭 ， 從背部破開 ， 洗凈晾干水分 。
2、鹽、花椒、八角、桂皮一起放鍋里 ， 小火炒制出香味 ， 鹽微黃 ， 熄火稍放涼 。
【腌風(fēng)魚的腌制方法 腌風(fēng)魚的腌制方法介紹】3、炒好的鹽花椒八角桂皮放在保鮮袋上 ， 將保鮮袋折疊 ， 用搟面杖搟成末 。
4、將腌料均勻涂抹在魚上 ， 腌制1天 ， 中途上下翻動幾次 。
5、將腌好的魚晾掛在陽臺 ， 風(fēng)干到表面完全干透、微微出油 ， 捏上去內(nèi)部有一點回彈 ， 就風(fēng)干好了 ， 這時可放冰箱冷凍保存 。
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