為什么我做的米發(fā)糕不松軟
因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間太短或者米漿太粘稠導(dǎo)致不松軟 ， 做米發(fā)糕需要注意：
1、發(fā)酵問(wèn)題：米漿發(fā)酵的最佳溫度是30度到35度 ， 時(shí)間12小時(shí)左右 。
2、蒸制問(wèn)題：米漿裝模時(shí) ， 要攪拌均勻 ， 裝好模的米漿 ， 應(yīng)馬上蒸制 ， 避免長(zhǎng)時(shí)間的靜置等待蒸汽 ， 否則出現(xiàn)沉底等質(zhì)量問(wèn)題 。
【為什么我做的米發(fā)糕不松軟】3、滴水問(wèn)題：蒸出的米發(fā)糕表面有滴水現(xiàn)象 ， 可以在盤(pán)子的上方倒扣一個(gè)盤(pán)子 ， 注意有間隔 ， 否則不易蒸熟 。
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