皮蛋的腌制方法
準備材料：一個鍋 ， 一個缸 ， 鴨蛋 ， 清水 ， 燒堿 ， 紅茶末 ， 食鹽 。
腌制方法：
【皮蛋的腌制方法】在鍋中倒入紅茶末 ， 加入清水 ， 開大火煮到紅茶汁變成深褐色 ， 然后過濾掉茶葉 ， 備用；在缸中放入燒堿 ， 加入清水 ， 慢慢攪拌直到完全溶解后 ， 把鍋中的紅茶汁倒入缸中 ， 再加入食鹽 ， 攪拌均勻；在缸中放入鴨蛋 ， 蓋上蓋子密封好 ， 放到溫度為20攝氏度的地方 ， 腌制10天左右即可 。
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