四川風干牛肉的腌制方法 四川風干牛肉做法介紹
1、主料:黃牛身上的精選牛肉制成 ， 采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條為主料 。
2、副料:鹽、蔥、姜、白砂糖、花生油等各適量 。
3、將精選的牛肉剔去筋膜 ， 片刀為大長條 。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化 ， 將肉進行腌制 。
4、12小時后將肉掛曬在鐵架子上 ， 放在通風地方 ， 根據地區和季節空氣干燥程度不同 ， 1至3天可以使用 。內蒙古地區空氣干燥 ， 風干時間可以用的少些 。
5、將肉條取下切成四、五公分一塊 。炒鍋置于火上 ， 熱鍋注入花生油 。四成熱時 ， 放入干牛肉泡炸約3分鐘 ， 撈出瀝油 。
【四川風干牛肉的腌制方法 四川風干牛肉做法介紹】6、等到熟透 ， 即可裝盤上桌 。
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