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【菏澤扁豆糕的家常做法】1、將扁豆洗凈,用滾開水泡10分鐘,待皮浮動即可將皮剝?nèi)?將豆放在大碗里,加滿清水,滴上幾滴堿水,上籠蒸至酥爛取下,冷卻后帶水用網(wǎng)篩擦成泥,包進(jìn)白布壓干水分,扁豆即成粉泥,放進(jìn)冰箱約30分鐘 。
2、取一半白糖,用食用色素染紅成玫瑰色糖 。
3、扁豆泥兩面用布夾住,撳成33厘米長,20厘米寬的薄片,平放于案板上,拿去布,用刀將扁豆泥對切成兩塊,一塊鋪上豆沙,要鋪得均勻；再將另一塊扁豆泥蓋在豆沙上,然后在上面鋪上玫瑰色糖,最后鋪上白糖,撳平后即開成五層,吃時切成梭子塊即可 。
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