火鍋紅油好吃還不辣是怎么做的
1、油和辣椒比例為10：3，最好用菜油，小丁香、草果、豆蔻、紫蘇，和油的比例為五斤油一錢；
2、辣椒炕干，碾碎待用；
【火鍋紅油好吃還不辣是怎么做的】3、花生、白芝麻、小茴香、草果、豆蔻、小丁香以微火炒出香味，然后碾碎待用；
4、大勺放油，燒至8成熱，以微冒青煙為準，下姜片、蔥段炸香，然后撈出，將紫蘇葉放入油中涮上幾遍，最好用笊籬前后涮，大概10秒足矣，然后撈出；
5、此時關火，待油冷一冷，冷到6成，放半斤辣椒末，攪勻，等1分鐘，再放半斤辣椒末攪勻，再等1分鐘再放半斤辣椒末攪勻；
6、再等一分鐘，放花生、芝麻、草果、豆蔻、小茴香、小丁香末攪勻即可 。
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