生霉的米是怎樣的
1、異味 。聞到一種異味，這是發熱霉變的預兆 。
2、色澤鮮明 。米粒表面水氣凝結，米粒色澤顯得鮮明 。
3、起眼 。由十大米胚部組織較松，含蛋自質、脂肪較多，霉菌先從此腐蝕，使胚部變色，俗稱“起眼” 。
4、起筋 。米粒正面與反面的溝紋呈紅色，繼而成灰紅色，故稱“起筋”米的光澤發暗 。
【生霉的米是怎樣的】5、硬度降落 。由于大米和微生物的激烈呼吸，部分水分凝結，米粒濕潤，稱為“出汗”，其硬度下降，叫“身骨發軟”，散落性低，手握能夠成團 。
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