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液態酒的釀酒方法 關于液態酒的釀酒的方法

1、選糧，可使用糧食米類、谷類、高粱、玉米等為例，含淀粉類都可以做液態酒 。注意糧食不要用霉變及加工過的糧食 。
2、粉碎，米類不用粉碎，所有谷類需要粉碎為顆粒狀40-80目為宜，不要粉碎過細，影響發酵過程 。
【液態酒的釀酒方法 關于液態酒的釀酒的方法】3、發酵，按照一斤糧食4g酒曲2-2.5倍水的比例 。直接加入發特桶發酵，攪拌均勻(發酵水溫度夏季在20-28度，冬季25-35度) 。2.發酵前三天每天境拌三次，三天后每天攪拌二次，攪拌后發酵桶直接蓋上蓋子即可 。3.通常攪拌5-6次,大約發酵15-20天發酵完畢 。4.發酵成功的酒醪呈現為啤酒色，發酵時間長，在蒸餾時不宣糊鍋，出酒率高，口感好 。
4、蒸餾提示，蒸餾生料液態發酵的酒培只能采用液態蒸餾法，液態蒸餾法出酒快，酒出的于凈所以產量高 。但是液態蒸餾有一個嚴重的問題，發酵不徹底酒會糊鍋，然后焦鍋 。所以建議釀酒的各位朋友在選擇釀酒設備時，盡量選擇不焦鍋的設備(蒸汽加熱設各)放心省事、省心、口感好 。

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