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姜撞奶凝固點主要原因是，在一定的溫度范圍內，姜汁和牛奶會發生化學反應，從而會使牛奶發生凝固 。
在做姜撞奶的時候，不要選用全知道高蛋白牛奶，這樣姜汁無法與牛奶發生反應，從而不會使牛奶發生凝固 。而且食用到的姜汁不能是煮制的姜汁，姜汁的成分無法溶解在說中，因此住址等姜汁無法使牛奶凝固 。
姜撞奶是廣東珠江三角洲地區，一種以姜汁和牛奶為主要原料加工制作而成的甜品，口感滑嫩，風味獨特 。具有祛寒行血，養顏美容，止咳安眠之功效 。奶中富含的鐵、鋅、鈣等微量元素對人體具有促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長的作用 。
姜撞奶的制作方法非常簡單 。先將生姜去皮后磨成姜蓉，用紗布濾出姜汁備用，盛在碗里備用 。接著在牛奶中加入少量白糖，倒進鍋中加熱至表面有小泡泡的出現，接著將煮好的牛奶快速倒入裝有姜汁的碗中，再從萬眾倒回鍋中，來回倒十到十五次左右，之后等待5分鐘，姜撞奶就制作完成了 。
在碗中加入姜汁的時候，一湯匙的分量就足夠了，避免因為姜汁分量過多掩蓋牛奶的香味 。
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