冬瓜條怎么做 _怎么

冬瓜條又叫冬瓜糖，對于很多上了一點年紀的人，不僅是愛吃冬瓜條，它還是一種回憶。以前想吃冬瓜條都是去小賣部買，后來就學著自己做了，自己做不僅干凈衛生、吃著放心，而且特別的經濟實惠。
——【冬瓜條】——
材料：冬瓜1斤、白糖半斤、食用石灰20克
——制作方法：

冬瓜去皮去瓤，清洗干凈后切成比大拇指稍粗的條。
把20克食用石灰放入1000毫升清水中，充分攪拌均勻，然后把切好的冬瓜條放入其中，浸泡6～8個小時，直到冬瓜條變硬變脆、一掰就斷。
把用石灰水泡好的冬瓜條撈出，反復用清水沖洗，直到基本聞不出石灰味，接上清水浸泡幾個小時，期間勤換水。
鍋中燒水，水開放入冬瓜條煮5分鐘左右，然后撈出用清水透涼，再把水分瀝干放入一個大一點的容器中。
把白糖放入裝冬瓜條的容器中，顛動容器，讓白糖和冬瓜條分布均勻，然后包上保鮮膜放入冰箱冷藏室3天左右。
3天后，把冬瓜條和容器中的汁水全部倒入鍋中，開火進行翻炒，待水分炒干后調成最小火，并不停的翻動，當有冬瓜條上有一點白霜形成，關火后繼續翻炒，直到冬瓜條有一種晶瑩剔透的感覺并掛滿白霜，盛出放涼即可。

這樣做出的冬瓜條，看著晶瑩剔透、吃著甜而不膩、入口細膩無渣，并且健康、衛生，吃著放心。

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——制作冬瓜條之疑問解答——
1、制作冬瓜條，應該選用什么樣的冬瓜作為原材料？
答：制作冬瓜條，需要選擇老冬瓜作為原材料，老冬瓜含水量相比嫩冬瓜更少，制作出的冬瓜條會更脆，才會有無渣的感覺。在選用老冬瓜做冬瓜條時，削皮還要削厚一點，去瓤也要去得徹底，這樣做出的冬瓜條口感才會好。
2、制作冬瓜條為什么要用石灰水浸泡？食用后會不會對身體不好？
答：用石灰水對冬瓜條進行浸泡，是為了讓冬瓜條硬化，這樣在后面的煮、腌、炒的過程中，冬瓜條才不會軟爛。
為了身體健康，處理冬瓜條時一定要選用食用石灰，并且用石灰水浸泡冬瓜條以后，要對冬瓜條進行反復的沖洗，沖洗后還要用清水進行浸泡，浸泡過程中還要多次換水。經過這樣反復沖洗、反復浸泡的冬瓜條，基本沒有石灰殘留，完全可以放心食用。
3、冬瓜條好吃但就是太甜，在制作時可以少放糖嗎？
答：冬瓜條確實是一種比較甜的食物，如糖一般，所以又叫冬瓜糖。在制作時，需要用白糖腌制2~3天，在此期間白糖融化后把冬瓜條全部浸泡起來，使冬瓜條充滿了糖分。
如果想要做出的冬瓜條不是特別甜，是可以減少白糖的用量的，一般一斤冬瓜所需白糖300～800克都行。只是白糖用量少，在用白糖腌制冬瓜條時，糖汁不能完全浸泡冬瓜條，所以要不時的對冬瓜條進行翻動，使所有冬瓜條都能充分浸潤糖汁。另外，白糖用量少的冬瓜條，成品掛的白霜相對會少一些。

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——制作冬瓜條之小貼士——

制作冬瓜條的冬瓜要選用老冬瓜，在削皮的時候把皮削得稍厚一點，瓤也要去除徹底，避免有粗纖維影響口感。
浸泡冬瓜條的石灰水一定要使用食用石灰，20克的食用石灰需要加入1000毫升的清水。
冬瓜條用石灰水浸泡以后，一定要反復沖洗，直到聞不出石灰味，然后用清水浸泡幾小時，期間勤加換水，這樣能最大程度的減少冬瓜條里的石灰殘留。
浸泡好的冬瓜條，下鍋煮5分鐘左右即可，不能煮的時間太長，并且煮好后撈出需要馬上用冷水透涼，這樣冬瓜條才能保持脆硬的狀態。
冬瓜糖加入白糖放入冰箱冷藏室進行腌制，如果加入的白糖比較少，腌制期間要進行翻動，讓所有冬瓜條都能浸上糖汁。
冬瓜條腌制好以后倒入鍋中進行炒制，剛開始可以用大火炒干水分，炒干水分后就要調成最小火，并且要勤加翻動，以免把糖汁炒糊，只要白糖開始起霜就要關火，然后利用余溫讓糖汁掛到冬瓜條上成為白霜。

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通過以上對冬瓜條的制作方法的了解，我們可以看出，冬瓜條的制作方法并不復雜，只是所需的時間比較久，所以制作冬瓜條一定要有耐心，每一步都要操作到位再進行下一步，這樣做出的冬瓜條才會好看又好吃而且更健康。

冬瓜條怎么做？
我來答
1
食材：冬瓜500克、姜末20克、淀粉100克、水1000毫升、醬油20毫升、油300毫升、食鹽10克、糖10克。
2
準備材料：冬瓜切長條。
3
冬瓜焯水：鍋里放水，燒開，將冬瓜條放入鍋中煮兩分鐘，撈出。
4
腌冬瓜條：將姜末、醬油、鹽、糖和冬瓜條攪拌均勻，腌制10分鐘。
5
冬瓜裹粉：將腌制好的冬瓜條控干水分，沾滿淀粉。
【冬瓜條怎么做】6