冬天醬豆的做法 冬天醬豆怎么做
1、材料:干黃豆500克、面粉200克、鹽80克、水500克、十香粉、糖 。香油適量 。
2、黃豆洗凈用清水泡一夜,放入鍋中煮軟煮熟撈出瀝干水 。
3、黃豆瀝干水后篩入面粉拌勻,使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網籃里攤開,用布蓋上放室內發酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發酵成功 。
【冬天醬豆的做法 冬天醬豆怎么做】4、將黃豆用電風扇吹涼然后放太陽下曬至完全干透,用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼,加入曬干的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器,上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右 。時間長短可根據黃豆醬的顏色而定在曬時每天早晚用筷子攪拌一下,曬好后裝入瓶里放冰箱冷藏保存 。
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