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魚類和畜禽肉類一旦超過保質期 ， 就不要食用了；蛋類、乳類食物 ， 過了保質期3-5天是可以吃的；而干果類、主食類、腌制類以及罐頭食物過了保質期后 ， 只要沒有出現變質現象 ， 都是可以食用的 。
魚類和畜禽肉類食物 ， 超過保質期后 ， 體表會變得黯淡無光澤的 ， 外表分泌的一種黏手的物質 ， 按壓后的凹陷也無法完全恢復 ， 還會散發一種難聞的異味 ， 出現嚴重變質的現象 ， 不能食用 。
蛋類和乳類食物的保質期都相對較短 ， 很容易超過保質期 。但只要沒有出現散黃、渾濁、凝塊、異味的現象都是可以食用的 。
真空包裝的干果和罐頭 ， 保質期長達半年到一年 ， 超過保質期也是可以使用的 ， 但開封后就需要及時吃完 ， 避免受空氣中微生物的影響 ， 出現變質現象 。
主食類的食物 ， 超過保質期后 ， 會出現發干的現象 ， 是可以繼續食用的 ， 但如果出現霉斑或者散發酸味 ， 就不能食用了 。
腌制類的食物通常都是真空包裝 ， 而且食物中富含大量的鹽分 ， 可以保存3年 ， 超過保質期后 ， 沒有出現酸臭味或者粘膩觸感都是可以吃的 。
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