1. 首頁 > 生活百科 >

饅頭放什么更白

生活常識 生活知識

【饅頭放什么更白】

饅頭放什么更白

文章插圖
饅頭放鹽會更白 。在發酵的過程中 ， 在饅頭中加入鹽 ， 這樣蒸出來的饅頭會更白 。
首先將酵母放入溫水中融化 ， 水太涼或者太熱都會影響到酵母發酵 ， 加入白砂糖、蛋清、鹽和牛奶攪拌均勻 ， 加入自家產的小麥粉 ， 反復糅合 ， 找一個溫暖的地方發酵 。
在蒸鍋中倒入足夠的熱水 ， 燒至溫熱 ， 在蒸籠上抹上油 ， 將饅頭放上去 ， 每個饅頭一定要隔開足夠的距離 ， 蓋上鍋蓋 ， 然后靜靜等待 ， 用手指按一下 ， 感覺很有彈性的話就可以開火蒸了 。
蒸饅頭的時候應該注意 ， 夏季和冬季是完全不一樣的 ， 從材料到水溫的控制、醒面的時間各不相同 ， 夏季的時候和面應該用稍微涼一點的水 ， 冬季和面的水應該稍微高一點 ， 也不能太高 ， 否則會將酵母菌殺死 ， 失去活性后就達不到一個發面的效果了 。
和面的時候應該注意先將酵母放在水中充分融化之后再放入面粉 ， 否則蒸出來饅頭會因為酵母的位置分布不均勻影響口感 。
如果用食用堿和面 ， 出現堿塊后影響口感可以將鍋內加入水 ， 倒入一點點醋 ， 將饅頭放入鍋中 ， 蒸幾分鐘后 ， 饅頭的口感就會變得更好一點 。

    推薦閱讀