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核桃油高溫不會致癌 ， 它可以用來炒菜和肉 ， 但最好不要讓核桃油經過高溫的環境 ， 因為用核桃油高溫炒菜會破壞核桃油的營養成分 ， 對于孕婦和寶寶來說 ， 最好的方法就是生吃 ， 或者將核桃油放入燕麥粥、面條中 。
核桃油本身就含有豐富的油脂 ， 食用后能達到美容、健腦的功效 ， 對于小孩子來說 ， 吃核桃油對智力發育有很大的幫助 ， 哺乳期的媽媽也能食用 。一般情況下 ， 最好不要用核桃油來炒菜 ， 可以放入煮好的面條中 ， 或者用于涼拌菜 。
核桃油炒菜成本太高 ， 平時還是用花生油炒菜比較好 ， 如果核桃油通過高溫加熱的話會失去原本的營養成分 ， 甚至會產生有害物質 ， 所以盡量不要用來炒菜 。民間有一種說法 ， 小孩子吃核桃油會使頭發增黑 ， 對兒童發育有良好的幫助 。
大家在拌涼菜的過程中 ， 可以適當的放入些核桃油 ， 或者在煮好的面條中放入適量的核桃油 。核桃油富含人體必需脂肪酸 ， 能有效保護皮膚的彈性 ， 防止肌膚衰老 ， 不管是老年人 ， 還是哺乳期的媽媽都能食用 ， 但不要食用太多 ， 適量就可以 。
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