1. 首頁 > 生活百科 >

吃韭菜好嗎？韭菜的營養價值、功效與作用

生活常識 生活知識

韭菜，含有揮發油及硫化物、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B、C等，有健胃、提神、溫暖的作用 。從中醫角度來講，韭菜的根、葉的功效各不相同 。那韭菜的營養價值及功效還有哪些呢，360常識網小編與您一起來看看吧 。

吃韭菜好嗎？韭菜的營養價值、功效與作用

文章插圖
吃韭菜好嗎？韭菜的營養價值、功效與作用
韭菜的介紹
韭菜，屬百合科多年生草本植物，高20-45cm，具特殊強烈氣味 。以種子和葉等入藥 。具健胃、提神止汗固澀等功效 。在中醫里，有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字 。韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長生草，又稱扁菜 。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期 。韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培 。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍后萌發生長 。
韭菜的營養價值
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質 。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用 。此外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食欲的作用 。
韭菜的營養成分很高，每100克韭菜里就含有以下多種營養素：
營養素名稱含量營養素名稱含量營養素名稱含量熱量26.00（大卡）鉀247.00（毫克）磷38.00（毫克）煙酸0.80（毫克）脂肪0.40（克）鎂25.00（毫克）碳水化合物4.60（克）鈣42.00（毫克）維生素C24.00（微克）鈉8.10（毫克）蛋白質2.40（克）維生素A235.00（微克）鐵1.60（毫克）硒1.38（微克）維生素B10.02（毫克）鋅0.43（毫克）維生素E0.96（毫克）維生素B20.09（毫克）葉酸61.2（微克）胡蘿卜素1410（微克）銅0.07（毫克）膳食纖維1.40（克）維生素B60.20（毫克）錳0.43（毫克）韭菜的功效與作用
1、增進食欲
韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益于增進健康 。
2、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，能幫助人體消化 。不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草” 。
3、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化 。
4、殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌 。
5、護膚明目
韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率 。
6、調經散寒
韭菜性溫熱，女性常吃韭菜可以調經散寒，治療痛經，但是哺乳期婦女禁用，有回乳的作用 。
韭菜的適用人群
韭菜一般人群皆可食用 。體質虛寒、皮膚粗糙、便秘、痔瘡及腸道癌癥患者宜多食 。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因為韭菜中所含大量的維生素A原可維持視紫質的正常功能 。需要注意的是陰虛但內火旺盛、胃腸虛弱但體內有熱、潰瘍病、眼疾者應慎食 。
孕婦可以吃，但是不能吃太多，因為韭菜有興奮子宮，加強子宮收縮的作用，可以結合其它食物一同食用 。
寶寶可以吃，但不宜多吃 。寶寶的腸胃功能發育還不夠健全，而韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收 。給寶寶食用時記得要盡量切碎些 。
韭菜的食用禁忌
需要注意的是陰虛但內火旺盛、胃腸虛弱但體內有熱、潰瘍病、眼疾者應慎食 。
產婦慎吃，哺乳期忌吃 。韭菜是回奶的，還在哺乳期內的產婦慎食 。

    推薦閱讀