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知了變成蟬之后 ， 還是可以吃的 。知了猴在生長過程中會出現膚色的改變 ， 部分會變成灰色 ， 部分變成紅色 ， 還會有一些變成暗黑色 ， 變成這種顏色的治療中會帶有微量的毒素 ， 是不能食用的 ，
知了在冬天會藏在地表下面 ， 一般為枳、柚、柑橘類樹木下面較多 ， 初夏時節下雷雨時 ， 地面被雨水淋濕變軟之后鉆出土面 ， 半天年內便可脫殼而出 。
長出翅膀的知了 ， 在食用時需要將翅膀剪下后再食用；若知了是因為長時間的放置導致 ， 體內蛋白質發生變質導致知了變色 ， 這種情況是不能食用的 。
正常的知了是呈現棕黃色的 ， 在食用時知了體內會有一條較為堅硬的黑色物質 ， 這是治療的消化道 ， 攜帶有大量的知了消化后的殘渣 ， 不建議食用 。
知了食用價值：
知了中含有豐富的蛋白質 ， 使用后可為人體補充充足的蛋白質 ， 適合營養不良、免疫力差的人群食用 ， 能夠補充營養 ， 提高免疫力 。
知了中還含有鈣、鐵、鋅、鉀、磷等人體所必須的微量元素 ， 具有強身健體的功效 。
知了中豐富的蛋白質和脂肪 ， 具有補充能量的作用 ， 可緩解疲勞、增強體能 。
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