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標準鈉含量是0.5%~1% 。不過 ， 目前我國沒有針對掛面中鈉的含量做出具體的數值標準 ， 進行產品檢測時 ， 質檢部門都會根據國際上的操作方法以及鈉含量標準進行檢測 。
掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存 ， 一直是人們喜愛的主要面食之一 。掛面是一種細若發絲、潔白光韌 ， 并且耐存、耐煮的手工面食 ， 有圓而細的 ， 也有寬而扁的 ， 主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等 。
【掛面中鈉含量的標準】掛面在生產制作的過程中 ， 會加入適量的氯化鈉來使面條變得更加白亮 ， 以縮短面條煮熟的時間 。但氯化鈉的成分會使面條中帶有一定的鹽分 ， 通常一碗煮掛面 ， 即使一點鹽成分都不放 ， 也會含有至少三克的食鹽 。
很多人煮面時 ， 喜歡等到水完全開時再放入面條 ， 而這樣做很容易使得面條粘成一坨 。因為掛面本身較干 ， 一下子遇到高溫 ， 表面的淀粉容易糊化變粘 ， 再加上沸水會使面條上下翻滾 ， 就粘在一起了 。
煮掛面時 ， 一定要等水熱至剛開始冒氣泡時就放入掛面 ， 并順著一個方向攪動 ， 這樣面條不僅不會粘還熟得更快 。
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