【用純牛奶做酸奶的方法】
文章插圖
1、籌備工作：酸奶生產酸奶的菌苗、袋裝鮮牛奶、發酵酸奶容器、白砂糖、保溫箱體 。
2、餐具消毒：以洗凈的大鍋盛水燒開,將發酵酸奶用的容器放入鍋內進行殺菌消毒,然后趁熱將白砂糖放入加熱 。
3、把袋裝鮮牛奶加溫,分別倒入發酵酸奶的容器中,攪拌,使白砂糖充分溶于奶中 。用鮮牛奶將菌苗分別接種,然后攪拌均勻 。
4、前驅醇類把鮮牛奶接好后用保鮮袋封好,放入自做保溫箱內,上面放上一個小暖手袋保溫發,使其溫度保持在35-4零度之間 。前期發酵時間是夏季7-8小時、冬季10-12小時以上 。
5、后面的醇類當酸牛奶凝固后,即可放入冷藏室,進行醇化后發醇,發醇后12小時即可完成 。
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