【新鮮的蕨菜泡多久】
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新鮮的蕨菜泡兩個小時左右,干蕨菜的浸泡時間要較長一點 。新鮮的蕨菜在食用之前最好是將其進行泡發處理,因為浸泡可以將其殘留的有害物質和灰塵處理干凈 。蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富,富含人體需要的多種維生素,蕨菜每100克鮮品含蛋白質0.43克、脂肪0.39克、糖類3.6克、有機酸0.45克等 。蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉,常常利用鮮品和干制品炒菜做湯,蕨菜食用前經沸水燙后,再浸入涼水中除去異味,便可食用 。經處理的蕨菜口感清香滑潤,再拌以佐料,清涼爽口,是典型的綠色食品 。蕨菜的根狀莖含有百分之35-百分之40淀粉,可提取蕨粉為滋補食品 。
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