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蝦皮補鈣靠譜嗎？蝦皮怎么吃才能補鈣？

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提到補鈣 ， 大家往往會想到蝦皮 。蝦皮素有“鈣庫”之稱 ， 每100克蝦皮含鈣991毫克 ， 是同等重量牛奶的10倍左右 ， 因此很多朋友都喜歡用蝦皮來補鈣 。不過 ， 盡管蝦皮的含鈣量很高 ， 但它卻不能作為補鈣的首選 。為什么？

蝦皮補鈣靠譜嗎？蝦皮怎么吃才能補鈣？

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蝦皮補鈣靠譜嗎？蝦皮怎么吃才能補鈣？
1. 蝦皮中的鈣難以吸收
蝦皮中含有豐富的鈣質 ， 但是 ， 這些鈣質很難被人體吸收 。因為蝦皮本身比較堅硬 ， 牙齒很難將蝦皮嚼爛 ， 進入胃腸道以后 ， 胃酸只能溶解出一小部分 ， 大部分鈣隨糞便排泄出來 。只有將蝦皮粉碎以后人體才能吸收一部分 。
2. 蝦皮中鹽分含量高
【蝦皮補鈣靠譜嗎？蝦皮怎么吃才能補鈣？】傳統蝦皮中不僅含大量的鹽 ， 還帶有少量致癌物 ， 長期吃會帶來健康隱患 。蝦皮中的鈉含量非常高 ， 每100克蝦皮中鈉高達5057毫克 ， 相當于12.64克的鹽 ， 中國營養學會推薦每人每天鹽的攝入量為6克 ， 如果每天再從蝦皮中攝取過多的鹽 ， 長期積累易得高血壓、冠心病等疾病 ， 而且吃鹽過多反而會引起鈣的流失 。
3. 蝦皮食用量少
蝦皮比較干燥 ， 重量輕 ， 100克的蝦皮體積非常大 ， 一般人一天也難以吃下這么多的蝦皮 。炒菜做湯 ， 一般一天也就10克左右蝦皮足矣 。而蝦皮吃得少了 ， 獲取的鈣就微乎其微 。
4. 蝦皮不含維生素D
需要注意的是 ， 蝦皮中只有鈣 ， 沒有幫助鈣吸收的元素 。它不含維生素D ， 所以鈣的利用率得不到充分保證 。相比之下 ， 奶類中天然含有維生素D ， 可促進鈣的吸收 。牛奶中的乳糖以及乳蛋白質也能促進鈣的吸收 。對于補鈣 ， 顯然牛奶的貢獻更大 ， 蝦皮的貢獻相對較小 。
由此可見 ， 把蝦皮作為補鈣的佳品 ， 要三思而行 。為了達到成人每天所需的補鈣量 ， 還應廣泛地補充其它含鈣食品 ， 尤其是奶類 ， 它們不僅含鈣量高 ， 吸收率也好 。此外 ， 豆制品、綠葉蔬菜等也都是不錯的選擇 。或者選擇靠譜的補鈣產品 ， 都比蝦皮更有效 。
蝦皮這么吃才能補鈣
蝦皮雖好 ， 也需利用得當 。要想讓蝦皮發揮較好的補鈣效果 ， 選對食用方法非常重要 。
首先 ， 切碎磨細效果才好 。人的牙齒沒法徹底嚼碎蝦皮 ， 在胃里受到胃酸作用 ， 能溶解出來的也只是小部分 。所以 ， 吃之前應盡量將蝦皮切碎 。
其次 ， 多泡多洗減少有害物 。蝦皮的制作工藝導致其含鹽量高 ， 還可能有一些亞硝胺殘留 。膳食中鹽分攝入太多 ， 會降低鈣的吸收 。而亞硝胺是一種可能致癌物 。要想減少這些負面影響 ， 應該多洗、多泡一會兒 。
蝦皮烹飪的方式有很多 ， 建議切碎后煮湯 ， 促進營養成分析出 。需要提醒的是 ， 添加了蝦皮 ， 就不要再加鹽和味精 ， 以免鈉攝入過多 。

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