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黃燜雞的雞肉不用事先焯一下，否則雞肉中的油脂放出來，會影響色澤和口感 。
黃燜雞的主食材可以根據個人的喜好選擇，泡香菇的水水溫也不要太高，這樣才能夠激發香菇的鮮味，泡香菇的時候加入少量的白糖，不僅能夠縮短泡發的時間，在烹飪之后味道也會更加鮮美 。
黃燜雞采用的是秘制醬料工藝技術，需要十多種香料 。黃燜雞能為人體補充大量的營養，雞肉中含有人體生長發育所需要的磷酯類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一 。
雞肉對人體有很多的好處，尤其是營養不良、胃寒怕冷、月經不調、貧血等，有很多的食療作用 。
【黃燜雞的雞肉要不要在水里焯一下】雞肉還有活血脈、強筋骨的功效，黃燜雞中含有的生姜和辣椒，還有驅寒除濕的效果 。
黃燜雞一般人都可以食用，尤其是老人、病人還有體弱者都可以吃 。
黃燜雞不適合感冒發熱、內火偏旺盛的人吃，尤其是痰濕偏重的人 。高血壓還有血脂偏高的人，都不適合吃黃燜雞 。
此外，雞肉也不適合患有冠心病、高血脂患者、感冒，伴有頭痛、乏力的人吃 。
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