紅小豆含有較多的皂角甙 ， 可刺激腸道 。因此它有良好的利尿作用 ， 能解酒、解毒 ， 對心臟病和腎病、水腫均有益 。它含有較多的膳食纖維 ， 具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用 。紅小豆是富含葉酸的食物 。產婦 ， 乳母多吃紅小豆有催乳的功效 。
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紅小豆的營養價值-紅小豆的功效與作用
紅小豆的功效
除熱毒 ， 散惡血 ， 消脹滿 ， 利小便 ， 通乳 。
癰腫膿血 ， 下腹脹滿 ， 小便不利 ， 水腫腳氣 ， 煩熱 ， 干渴 ， 酒病 ， 痢疾 ， 黃疸 ， 腸痔下血 ， 乳汁不通；外敷治熱毒癰腫 ， 血腫 ， 扭傷 。
紅小豆的作用
赤豆可整粒食用 ， 一般用于煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類 。用于菜肴有“紅豆排骨湯”等 。由于赤豆淀粉含量較高 ， 蒸后呈粉沙性 ， 而且有獨特的香氣 ， 故常用來做成豆沙 ， 以供各種糕團面點的陷料 。赤豆還可發制赤豆芽 ， 食用同綠豆芽 。
食用紅小豆的注意事項
【紅小豆的營養價值-紅小豆的功效與作用】赤豆久食則令人黑瘦結燥 。中藥另有一種紅黑豆 ， 系廣東產的相思子 ， 特點是半粒紅半粒黑 ， 注意鑒別 ， 切勿誤用 ， 且陰虛而無濕熱者及小便清長者忌食 。
與赤豆相宜的食物有：
雞肉 ， 補血明目 ， 驅風解毒 ， 營養全面 。鰱魚 ， 祛除脾胃寒氣 ， 消腫去淤 。南瓜 ， 健美潤膚 。鯉魚 ， 利水消腫 。烏骨雞 ， 滋陰養血 ， 利水消腫 。花生、紅棗 ， 補益心脾 ， 利水消腫 。
與赤豆相克的食物有：
豬肉 ， 同食易引起腹脹氣滯 。羊肚 ， 性味功能相反 。羊肝 ， 同食易發生食物中毒 。粳米 ， 引發口瘡 。
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