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使用面包機的注意事項 怎樣用面包機做面包

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沒有做面包的技術，現在也是可以用面包機來制作出美味的面包，但也有相應的方法要處理，怎樣用面包機做面包?雖然用面包機制作面包是大大縮短了制作的方法，但在制作的過程中也有各種事項需要考慮，有什么使用面包機的注意事項?

使用面包機的注意事項 怎樣用面包機做面包

文章插圖
一、怎樣用面包機做面包
1、揉面一定要到位 。一定要選擇3個和面程序,即需要60鐘的和面時間,這樣才能將面團揉到完全擴展階段,和步驟1那樣,拉出薄薄的膜較好,這樣做出來的面包比較松軟，吃起來口感也會比較好 。
2、發酵時要掌握好溫度 。第1次發酵的溫度,一般正常的室溫即可,如果室溫較低,建議放到溫暖處,面團第1次的發酵所需溫度為28℃—29℃ 。在面團整形完的第2發酵,選擇面包機的酸奶程序就可以,因為面包機酸奶程序的溫度,與面團第2次發酵所需的溫度差不多,溫度為38℃左右 。面團的發酵時間,不是固定的,主要視的發酵情況而定,發酵過程中可以適當的在面包桶內灑一些水，讓它濕度可以高一點 。
3、烘烤要把握住火候 。面包的烘烤也是做面包的重要環節,烘烤時間一定要控制好,我做這個吐司的實際烘烤時間是45分鐘,顏色選擇的中等顏色 。這個可以根據自己的喜好而定,喜歡吃酥一點,可以延長烘烤時間,顏色選擇深 。同樣想吃松軟一點的可以把時間設置短一點,選擇淺顏色,但不能低于35分鐘 。
4、面包的儲存與食用 。面包在剛出爐時,因為仍處高溫狀態,這時面包的酵母并還沒有完全消失,若在此食用面包,會將有害的致癌物食入 。出爐后,當面包的核心溫度降至40度以下冷卻后才可以吃,因為此時酵母作用才會停止,面包中的二氧化碳已充分排出面包一般室溫儲藏即可 。
5、面包之所以會發干、發硬、掉渣兒,是因為里面的淀粉發生了老化 。研究表明,在較低溫度下保存時,面包的硬化速度快;在較高溫度下保存,面包的硬化速度慢;超過35℃,則會影響面包的顏色及香味 。所以,21℃—35℃是*適合面包的保存溫度,而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃，面包容易快速老化 。
6、原材料的選擇及面粉與液體的比例 。面粉一定要使用高筋面粉,中低級面粉高溫土司孔不定型,有凹陷回縮現象,酵母一定要使用即發酵母,普通酵母發酵時間長要3個小時以上,面包機的發酵在2小時內完成 。添加果料時砂糖要融化使用,以便保護涂層 。面粉和液體的比例為3:1,參考標準為,和好面之后成為光滑的面團，不光滑就不好用 。
二、有什么使用面包機的注意事項
1、有時候攪拌刀會被面粉粘在面包桶里，不好取出來，有的朋友做完面包以后就懶得拿出來，繼續用，這樣對機器的損壞也很大 。每次使用完以后都要清潔面包桶，用溫水稍微泡一段時間，然后就可以取出攪拌刀了，在面包桶內的攪拌軸上抹一點食用油，是為了避免水在軸和孔之間腐蝕 。然后每次使用的時候，可以抹一點食用油或是橄欖油，增加潤滑 。
2、配料的放置要注意順序，一般先放置液體配料，雞蛋再放置食鹽，奶粉等配料 。酵母要放置干的面粉上 。由于各類面包粉的吸水性差別較大，因此用戶要根據面包制作效果，調整加水量 。若使用預約，酵母不能與水接觸，切不能使用易變質的配料 。
3、面包的烘烤也是做面包的重要環節，烘烤時間一定要控制好，吐司的實際烘烤時間是45民，顏色選擇的中等顏色 。這個可以根據自己的喜好而定，喜歡吃酥一點，可以延長烘烤時間，選擇深顏色 。同樣想吃松軟一點的可以把時間設置短一點，選擇淺顏色，但不能低于35min 。
怎樣用面包機做面包?在購買的面包機中往往是會有說明書，剛開始使用面包機的時候，可以看看它的說明書是怎么樣用 。有什么使用面包機的注意事項?面包機制作出來的面包跟用手工打造有差異，不要用手工面包的標準來看待它 。

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