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【炒菜用醬油還是生抽】炒菜用醬油還是生抽主要取決于炒菜的菜式 。普通醬油一般比生抽的醬油味和咸度會濃郁一些,炒比較清淡一些的菜建議用生抽會比較好；炒比較醬香濃郁一些的菜,建議用普通醬油 。醬油一般分為三種,即生抽、老抽、普通醬油,普通醬油的醬油味和咸度一般介乎于生抽和老抽之間 。老抽是醬油中醬油味和咸度最濃郁的,在制作工藝上,老抽其實是在生抽的基礎上以特殊的工藝添加了焦糖,由于焦糖顏色較深,因此老抽的顏色也比較深,多用于給菜上色 。
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