【為何熟豆漿不能做豆腐】
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因為煮熟的豆漿已經發生了質變,蛋白質已經變性,加入凝固劑也不會產生任何變化,所以做不成豆腐 。煮熟的豆漿只能喝,不能做豆腐或是豆花等豆制品 。未煮熟的豆漿加入特制的凝固劑就會慢慢的凝固,成型后用重物將其中的水分壓干就會變成可以食用的豆腐 。
豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材,大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐制作工藝的前進和發展 。豆腐主要的生產過程一是制漿,即將大豆制成豆漿；二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐 。
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