文章插圖
1、普通面粉里加上雞蛋、小蘇打、泡打粉、酵母粉混合均勻,然后用溫水和面 。
2、攪拌成面絮之后,開始加食用油,簡單揉成團,用手揣面,揣到光滑之后揉成團,整理形狀 。
3、最后把面團揉勻揉光滑,搟成長方形的餅皮,然后卷起來,做好密封工作,放到溫暖的地方去發面 。
4、發酵好之后,案板上撒干粉防粘,把面團取出來稍微按一下,捏住面團兩端扯長,之后就可以下面劑 。
5、在面劑上刷清水,隔一個刷一個,最后把不刷水的面劑疊放在刷水的面劑上,用筷子壓一下,稍微扯長,放在撒了干粉的模具里,都做好之后放到冰箱急速冷凍 。
【速凍油條制作流程】6、等完全凍好之后,就可以開始炸了 。油溫到四五成,就下生胚,炸了一會就開始浮起,這時候翻面確保上色均勻,一直炸到兩面金黃出鍋 。
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