【火腿發源地】
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唐朝 。金華火腿起源唐朝,興旺于北宋 。金華火腿,據考證金華民間腌制火腿,始于唐代 。唐開元年間陳藏器撰寫的《本草拾遺》載：“火腿,產金華者佳” 。距今已有一千二百余年歷史 。相傳,宋代義烏籍抗金名將宗澤,曾把家鄉“腌腿”獻給朝廷,康王趙構見其肉色鮮紅似火,贊不絕口,賜名“火腿”,故又稱“貢腿” 。
火腿,是腌制或熏制的動物的腿（如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿）,是經過鹽漬、煙熏、發酵和干燥處理的腌制動物后腿,一般用豬后腿或是以豬、牛肉的肉泥,添加淀粉與食品添加劑,壓制成成的“三明治火腿”,又名“火肉”“蘭熏” 。中國傳統特色美食 。原產于浙江金華,現代以浙江金華和江蘇如皋,江西安福與云南宣威出產的火腿最有名 。
