烤羊肚方法 烤羊肚的做法
1、選擇原料：選新鮮小羊肚 。
【烤羊肚方法 烤羊肚的做法】2、焯水洗滌：將羊肚放入開水中燙3分鐘至能刮下表面黑膜時取出 ， 趁熱搓下表層黑皮 ， 再用清水徹底洗凈 ， 呈白色后控干水分 。
3、一次烤制：將洗凈的羊肚用鋼釬插住 ， 放在炭火旁邊 ， 烘烤至呈黃色 。這個過程的目的 ， 一是去除羊肚的部分水分 ， 二是可去除一些異味 。
4、腌制入味：把烤好的羊肚剖開 ， 取出臟物 ， 清洗干凈 ， 放入盆里 ， 加食鹽、辣椒粉、花椒粉和小茴香粉 ， 揉勻后腌30分鐘 。腌好的羊肚再翻過來 ， 即將肚的里面翻向外面 。
5、二次烤制：將翻好的羊肚用鋼釬插住 ， 再進行烘烤 。待烤至呈黃色熟透時 ， 即可 。
6、改刀成品：將烤好的羊肚取下 ， 即為成品 。切成小塊食用 。
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