如何制作炒飯的專用醬
原料：3兩五花肉末、5朵干香菇浸泡發后切成末、一個小冬筍焯水切成末 。
做法：
1、將材料都切成末狀備用，15克淀粉沖入20克涼水攪拌均勻成勾芡水備用 。
2、在鍋中炒香蔥姜蒜末，然后倒入肉末煸炒，將肉末炒散后，加入10毫升料酒略炒 。
3、加入香菇末和冬筍末同炒，將所有食材炒勻后加入30克甜面醬或者用帶辣味的豆瓣醬也可以，放入醬后和肉末炒勻 。
4、加入熱開水與醬持平即可 。開大火煮上幾分鐘，看湯汁變少了 。可適當觀色和嘗味道 。如果味道淡了可加點鹽或者是生抽；如果顏色淺了可適當加點老抽上色 。
【如何制作炒飯的專用醬】5、看到醬汁開始稀少而濃稠時，適當的加入勾芡水 。
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