牛蹄怎么煮又爛又好吃 _知識分享

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一、紅燒牛蹄：牛蹄、黃酒、姜、鹽、冰糖、小蔥、雞精、生抽、老抽、八角、花椒、香葉。
鍋內放水、料酒、白酒,把牛蹄焯水去腥。

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溫水洗掉浮沫,鍋內放油、冰糖。

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炒糖色,爆香蔥姜蒜,加入牛蹄翻炒。

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加鹽、生抽、老抽、黃酒、調料、雞精、八角、香葉、蔥結,大火燒開。

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轉入砂鍋,可以加點雞爪一起燉（記得焯水）。中小火燉一小時以上。

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還可以放點玉米等配菜,完成。

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二、牛蹄湯：大蔥2段、八角2顆、醬油、蠔油、料酒200g、糖、牛蹄一顆。
新鮮牛蹄一個,剁小塊過水洗凈,焯一下水。

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加水煮三個小時,再加點鹽即可。

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三、香辣牛蹄鍋：帶皮牛蹄3根、牛黃喉250克、牛肚250克、筍250克、魔芋500克、羊角青椒80克、鄉壇剁椒80克、泡紅椒80克、泡小米辣80克、茶油青椒80克、泡仔姜100克、花椒、桂皮、香葉、草果、白寇等各15克、火鍋底料100克。郫縣豆瓣醬100克、魔芋300克。
將帶骨牛蹄沿關節剔開,洗清！加生姜、花椒、料酒高壓鍋內大火煮1個半小時。