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一、辣炒黑魚片 。
1、準備食材：黑魚500克、紅椒50克、黃瓜50克、花雕酒10毫升、淡味生抽15毫升、香醋10毫升、淀粉5克、蔥20克、姜10克、大蒜20克、豆油50毫升、鹽少量、白糖15克 。
2、將黑魚處理干凈后用刀切成片,薄厚適中 。
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3、將切好的魚片放入小盆中,放入花雕酒、淀粉、鹽拌勻 。
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4、將黃瓜去皮后切成菱形片,紅椒切塊,蔥切小段,姜切絲,大蒜拍扁切碎 。
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5、炒鍋中放入適量豆油,油溫升至七成熱時將魚片放入鍋中炸 。
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6、炸至魚片呈現金黃色時撈出,升高油溫復炸第二遍后撈出控油 。
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7、炒鍋中留少量豆油,然后將一大勺白糖放入鍋中 。
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8、將白糖化開后放入少量香醋,再放入適量淡味生抽 。
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9、將料汁炒勻后放入炸好的魚片 。
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10、放入蔥、姜、大蒜、紅椒、黃瓜片翻炒幾下即可 。
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二、熘黑魚片 。
1、準備食材：黑魚500克、紅椒50克、黃瓜50克、花雕酒10毫升、淡味生抽15毫升、香醋10毫升、淀粉5克、蔥20克、姜10克、大蒜20克、豆油50毫升、鹽少量、白糖15克 。
2、將黑魚處理干凈后用刀切成片,薄厚要適中 。將切好的魚片放入小盆中,放入一小勺花雕酒,放入一小勺淀粉和少許鹽,然后拌勻 。
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3、將黃瓜去皮后切成菱形片,紅椒切塊,蔥切小段,姜切絲,大蒜拍扁切碎,炒鍋中放入適量豆油 。
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4、油溫升至七成熱時將魚片放入鍋中炸,炸至魚片呈現金黃色時撈出,升高油溫復炸第二遍后撈出控油 。
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5、炒鍋中留少量豆油,然后將一大勺白糖放入鍋中,將白糖化開后放入少量香醋,再放入適量淡味生抽 。
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6、將料汁炒勻后放入炸好的魚片,將蔥、姜和大蒜放入鍋中,放入紅椒翻炒幾下,再放入黃瓜片,炒勻即可 。
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三、番茄魚 。
1、準備食材：番茄2個、黑魚片200克、姜片適量、蒜瓣適量、生抽適量、白糖適量、醋適量 。
2、鍋燒熱后給油,把姜片蒜瓣放鍋里炒出香味 。
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3、黑魚片提前拿出來解凍,番茄洗干凈后切塊,蘑菇撕成細條,備用 。
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4、把番茄塊放鍋里翻炒,加水、蘑菇、生抽、醋、白糖翻炒均勻,蓋上蓋子燜一下 。
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5、再把魚片放鍋里,用鍋鏟輕輕的推,再加點水,等水再沸騰即可 。
【黑魚片怎么做好吃】
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