紅燒甲魚怎么做 _知識分享

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1、準備用料：甲魚、料酒、生抽、老抽、鹽、姜、蒜、青紅辣椒、八角、桂皮。
2、甲魚切好冷水下鍋,倒入料酒、老姜。

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3、水開后將其撈起,洗凈瀝干水。

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4、鍋內放油燒至冒青煙。

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5、倒入所有配料下去炒30秒,倒入盤中的甲魚。

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6、大火炒兩分鐘后加入水,然后調小火,放入鹽、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉,蓋上鍋蓋,悶煮8-10分鐘。

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7、最后大火收汁,撒蔥段即可。

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甲魚：
【紅燒甲魚怎么做】甲魚是鱉的俗稱,也叫團魚、水魚、是卵生兩棲爬行動物,是龜鱉目鱉科軟殼水生龜的統稱。共有20多種。中國現存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿,其中以中華鱉最為常見。南方一些地方稱為潭魚、嘉魚。其頭像龜,但背甲沒有烏龜般的條紋,邊緣有軟狀裙邊,殼要比烏龜的軟。顏色墨綠。外形呈橢圓形,比龜更扁平,它的背腹甲上著生柔軟的外膜,周圍是細膩的裙邊,頭頸和四肢可以伸縮,肢各生五爪,爬行敏捷,從外形顏色觀察,甲魚通常背脊和四肢呈暗綠色,有的背面淺褐色,腹面白里透紅。