怎樣炒羊肉好吃
1、選用合適的部位 。炒羊肉的做法宜選羊肉的里脊、外脊、羊腿這幾個部位的肉，比較細嫩 。
2、肉先腌制 。想羊肉炒出來很嫩，需炒之前先抓勻腌制 。如鹽、雞蛋、料酒等腌制 。或用泡打粉、油腌制等 。
3、腌制時加水 。腌制時候加點水可讓羊肉炒制時候更嫩滑，最后加入色拉油起鎖水作用 。
4、炒油溫不要太高 。炒羊肉時候油溫不要太高，最后時候大火快速翻炒就好，這樣炒制的羊肉才嫩多汁 。
5、羊肉不要切太薄 。羊肉切的太薄，一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不會嫩了，也不好吃 。
6、腌羊肉時加花椒粉 。腌羊肉時加入花椒粉，可有效去除羊肉的腥膻味兒 。如果沒有，也可以用點兒五香粉或胡椒粉等 。
【怎樣炒羊肉好吃】7、保持大火煸炒 。除煸炒蒜末和蔥絲，其余步驟均要保持大火煸炒，保證羊肉嫩滑 。不要炒久了，否則羊肉就老了 。
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