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【紅燒肉是哪個地方的特色美食】紅燒肉是一道著名的大眾菜肴,各大菜系都有自己特色的紅燒肉,考究紅燒肉的歷史,難以說清楚它產生于何時、何地 。紅燒肉的原料一般選用上好五花肉,或者坐臀肉,最好選用肥瘦相間的三層肉來做,鍋具以砂鍋為主,做出來的肉肥瘦相間,香甜松軟,營養豐富,入口即化 。紅燒肉在我國各地流傳甚廣,做法多達二三十種,南方習慣用醬油調色,而北方則偏愛炒糖色兒 。做紅燒肉時可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉,能變化出多種燉肉菜 。燉肉時最好用冰糖,比白糖做出來的顏色要亮,好看,而且口感也更好 。
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