雞蛋清當中含有非常豐富的維生素、蛋白質和氨基酸等營養物質 ， 對于人體的養生保健效果是相當不錯的 ， 在日常生活當中我們食用雞蛋 ， 可以補血、養生、提高身體的抵抗力 ， 對于防癌抗癌也有著不可忽視的重要作用 ， 此外專家還告訴您雞蛋清還有養顏、抗衰老和護發的功效 。
雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸 。不但可以使皮膚變白 ， 而且能使皮膚細嫩 。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸 ， 蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用 ， 醋酸可以保護皮膚的微酸性 ， 以防細菌感染 。此外 ， 雞蛋清還具有清熱解毒作用 。
雖然雞蛋是一種營養物質非常豐富的食物 ， 一般人都可食用；但是患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結石的人應忌食或少食為好 。6個月以前嬰兒的消化系統發育尚不完善 ， 腸壁的通透性較高 ， 雞蛋清中的蛋白為白蛋白 ， 分子小 ， 可以經腸壁直接進入血液之中 ， 這種異體蛋白為抗原 ， 可使嬰兒體內產生抗體 ， 再次接觸這種異體蛋白時 ， 則出現過敏反應與變態反應性疾病 ， 如濕疹、蕁麻疹、過敏性腸炎、喘息性支氣管炎 。
中醫理論上認為雞蛋清性質微寒 ， 能夠易經補氣、潤肺養脾 ， 可以為人體補充多種優質蛋白質、維生素等等營養成分 ， 不僅能夠補充人體的營養 ， 還能發揮非常好的護膚美容效果 ， 對于延緩衰老 ， 保持身體健康有著非常不錯的養生效果 。此外在養生保健方面 ， 雞蛋可以使用在多種養生食譜中 ， 其效果相當顯著 。
