卷餅的面皮怎么做又軟又薄 _知識分享

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1、準備食材：面粉200克、清水適量、鹽1克。
2、準備好面粉,緩緩倒入涼白開,一邊倒一邊攪拌,一定不要有面疙瘩,用勺子舀起來能很順暢地流下來,成糊狀即可。
【卷餅的面皮怎么做又軟又薄】

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3、然后將面糊倒進薄餅機專用的面糊盆里,靜置一會兒會讓面糊更加順滑。

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4、加熱薄餅機,大約只需要兩三分鐘薄餅機即可加熱完成,手持薄餅機,將薄餅機上面的加熱面板朝向面糊碗里,扣在面盆里,然后立刻將薄餅機取出。

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5、這時候只需要靜靜等待,等到面皮的邊緣有些翹起來的時候,將面皮揭起來,翻個面,待面皮有些收縮即可。

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卷餅
是以面餅包裹冬筍絲、香菇、菜心絲、豆芽各種蔬菜和五花肉等餡料加工制作而成的一種風味小吃,是客家人保持中原風俗的名點。味道鮮美,營養豐富。卷餅是客家人保持中原風俗的名點。每逢元宵佳節,家家戶戶都有包制。據傳清朝光緒年間,長汀有一位神童段林雪,他10歲能詩,13歲考取秀才。由于家貧,母親為其做了一件既長又寬的藍長衫,以供今后數年穿著。當他穿著這件新衣去拜謁考官謝恩時,考官看他衣不合身,便口出上聯曰：“小童生藍衣墜地” 。段林雪仰望考官,見其頭戴官帽,帽頂綴有紅珠,即答曰：“大文宗紅頂朝天” 。考官點頭稱贊。段林雪童年時家貧交不起學費,只好由母親胡氏親授功課,他不出遠門,也不知市面的繁榮景象。有一年元宵節,他上街看到油炸卷餅,香氣撲鼻,回家問母親那是什么菜。胡氏暗自傷心,便買了幾張卷餅皮,以腌菜、蔥蒜包卷,將就著給林雪解饞。林雪吃后又問：“這是什么菜？”胡氏隨口回答：“手帕子包‘拉雜’ 。”后來,段林雪考中拔貢,家境已佳,想起往事,便賦詩道：“家家團聚過元宵,戶戶齊把春卷包,憶我齠齡窮苦日,笑問手帕何物包。”