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1、蓮藕切成丁，青紅辣椒切成片，豬頭肉切成丁，蔥切碎 。
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2、鍋燒熱后倒入花生油燒至六成熱，加入花椒，蔥末 。加入豬頭肉，大火快速翻炒均勻 。
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3、加入生抽調味，大火繼續快速翻炒至豬頭肉變軟 。
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4、加入藕丁，適量鹽，雞精，大火翻炒至所有的食材混合均勻 。
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5、加入青紅辣椒和米醋，大火翻炒至青紅辣椒變色斷生，撒上香菜段即可關火 。
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豬頭肉：
豬頭肉，是豬的頭部的肉 。其美味于民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜 。
【豬頭肉怎么做好吃】豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
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