【隴菜經(jīng)典代表菜】
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隴菜經(jīng)典代表菜有敦煌佛跳墻、蘭州拉面、蘭州烤乳豬、雪山駝?wù)啤旇Шⅰ⒔痿~發(fā)菜等 。
雪山駝?wù)剖请]菜中最好看的一道菜 ， 這道菜以駱駝?wù)茷樵?nbsp;， 因?yàn)轳橊務(wù)粕厦嫒墙?nbsp;， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也自然不低 ， 這個(gè)菜制作方法也是比較復(fù)雜 ， 要將駱駝?wù)平?jīng)過煮、凍等多種環(huán)節(jié)處理之后 ， 再加入藥材去腥味 ， 高湯熬制 ， 做一到菜至少需要三天的時(shí)間 ， 所以價(jià)值十分高 。
佛跳墻雖然是廣東的名菜 ， 但是郭煌佛跳墻的名聲也是挺大 ， 這個(gè)佛跳墻可以說是廣東佛跳墻的甘肅版本 。郭煌佛跳墻用了八種珍貴的菌類 ， 湯汁用了土雞、牦牛棒骨熬制了三四個(gè)小時(shí) ， 還用了藏紅花 ， 可以說這個(gè)版本的佛跳墻營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不低于廣東的佛跳墻 。
蘭州拉面可以說是相當(dāng)出名的隴菜代表之一 ， 這個(gè)小吃已經(jīng)遍布到了全國(guó)各地 ， 不過只有在隴南地區(qū) ， 才可以吃到正宗的蘭州拉面 ， 畢竟這是原汁原味的隴菜 。
蘭州拉面的制作方法不是很復(fù)雜 ， 不過對(duì)于湯料的要求卻很高 ， 對(duì)于師傅的拉面手藝也有一定的要求 。
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