絲瓜發黑的原因
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絲瓜出現發黑的現象 ， 主要是因為氧化的作用 。絲瓜里面含有較好的糖分 ， 而瓜籽里面含有一定黑色素 ， 遇到高溫環境后 ， 就很容易導致絲瓜顏色變色 ， 與蘋果切開會變黃變黑是一個道理 。
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想要避免絲瓜出現發黑的情況 ， 可以炒之前撒上一些鹽捏幾下 ， 再放入鹽水內浸泡 。或者是絲瓜削皮后用水淘洗一下 ， 之后再用鹽水過幾遍 。同時在切絲瓜和炒制絲瓜時 ， 要快切快炒 ， 才能減少絲瓜發黑 。
【絲瓜發黑的原因】
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買來的絲瓜如果想要放在冰箱內保存 ， 建議兩天之內食用完 。因為絲瓜在冰箱內放久了 ， 絲瓜內的水分就會逐漸被抽干 ， 第二天絲瓜就會變軟 ， 會影響食用口感 ， 而到了晚上 ， 絲瓜基本上不能繼續食用 。
