蛋液是雞蛋去殼還的液體
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很多烹飪食物的時候，都會用到蛋液，其實蛋液是指雞蛋去殼的液體，分別為蛋清液、蛋黃液、全蛋液，不同的食物添加的蛋液也是不一樣的，通常全蛋液是兩者混合在一起的液體，營養價值也會高一些 。
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蛋清液是指雞蛋里面透明的液體，當放入蒸鍋中蒸熟后，它會呈現出白色，占整體營養價值的90%，蛋黃液是指雞蛋中間黃色的部分，若是放入蒸鍋中蒸熟后，它還是黃色的，但是蛋黃液會凝固在一起，占整體營養價值的10% 。
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【蛋液是蛋清還是蛋黃】 蛋液里蘊含著大量的蛋白質、脂肪、維生素A、D、E等營養物質，它可以及時的補充飲用，還能預防心臟病的突發，而且對大腦發育也有很好的幫助，但是一次不宜大量食用，對健康會造成一定的影響 。
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