花菜焯水的時間
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炒花菜之前先焯水可以讓花菜口感更好，還能保持色澤 。首先鍋內放適量的水燒開，然后再把花菜倒進去，用鍋鏟翻動一下，大概2分鐘左右撈出，可以倒一些米醋，口感會更好 。
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直接炒制或是焯水時間過長都會導致花菜的營養成分流失，花菜也會過于軟爛，口感不好 。花菜富含各類維生素，遇水或遇高溫都可能導致它們分解，那就失去了其營養價值 。
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【花菜焯水要多長時間】 花菜焯水后還要再過一遍涼水，控干水后再倒進鍋里翻炒，根據口味加入適量的調料，三分鐘左右就可以出鍋 。焯水后就不用擔心花菜炒不熟，炒制過程中再加水或是炒特別久都會對花菜的口感和營養價值有影響 。
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