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西鳳酒是陜西省的 。西鳳酒古稱秦酒、柳林酒，是產于鳳酒之鄉的陜西省寶雞市鳳翔區柳林鎮的地方傳統名酒，為中國四大名酒之一 。西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優點融于一體，以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨特風格聞名 。
制曲工藝：
【西鳳酒是哪個省的】西鳳大曲屬中高溫曲，熱曲最高溫度為60℃ 。西鳳大曲的工藝可以概略為：選用清香大曲的制曲原料而不采用清香大曲的培養工藝，采用了高溫培曲工藝而不選用濃醬香大曲的制曲原料 。這就使西鳳大曲獨創一格，具有清芬、濃郁的曲香，集清、濃香型大曲二者兼一的優點 。
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