多寶魚背上的小顆粒是它的棘皮，是可以食用的，可以不用處理 。多寶魚是大菱鲆的英譯名兼商品名，又叫歐洲比目魚，屬于鰈形目、鲆科、菱鲆屬，主要產區位于大西洋東側沿岸，是東北大西洋沿岸的特有名貴低溫經濟魚種之一 。
多寶魚
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大菱鲆屬于冷溫性、底棲雜食性魚類，可承受1℃~28℃的水溫，雄魚一般1年性成熟，雌魚2年性成熟 。其具有生長速度快、出肉率高、抗病能力強、營養價值高等特點 。
大菱鲆引種工程是當代我國最成功的海水魚類引種范例，后期養殖推廣的成功，使其成為我國海水養殖的主導品種之一 。
【多寶魚背上的小顆粒要處理嗎】 大菱鲆為底棲性魚類，無眼側著底生活，覓餌時躍起捕食，平時一般浮動較少，其性格溫馴，在養殖條件下很少發現有相互殘食的現象發生 。
