一般的不銹鋼盆不可以長期放豬油 ， 不銹鋼盆屬于金屬容器 ， 其中的金屬離子是油脂發生氧化酸敗的催化劑 。在溫度高的夏天放太久極易與空氣接觸而發生氧化 ， 從而導致豬油酸敗變質 ， 可能會產生哈喇味 ， 不宜食用 。食品級304不銹鋼專用豬油盆就可以長期存放 。
豬油的性質
文章插圖
豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油酯組成 。其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高 ， 其中的不飽和高級脂肪酸甘油酯能使酸性高錳酸鉀溶液褪色 。
豬油屬于油脂中的脂 ， 在常溫下是白色或者淺黃色的固體 ， 它的熔點為28-48度 ， 具有動物油的特殊香味 。
【不銹鋼盆可以長期放豬油嗎】 豬油在高溫天氣下容易變壞 ， 煉油時可以放幾粒茴香 ， 再在油中加入些許白糖、食鹽或者豆油 ， 可以久存不變質且無怪味 。
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