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【什么叫破乳現象】破乳現象是乳狀液分散向小液珠聚集成團，形成大液滴，最終使油水兩相分層析出的過程，又稱反乳化作用 。實質上是消除乳狀液穩定化條件、使分散的液滴聚集、分層的過程 。在許多生產過程中，需要將穩定的乳狀液破壞，即破乳，如原油脫水，從洗羊毛的廢液回收羊毛脂需要破壞這些乳狀液，化學反應過程中水洗時發生乳化后的脫水等 。破乳方法主要分為化學破乳法、物理破乳法、生物破乳劑法、聯合破乳法和膜破乳法 。
破乳常用方法：1、長時間靜置：將乳濁液放置過夜，一般可分離成澄清的兩層 。
2、水平旋轉搖動分液漏斗：當兩液層由于乳化而形成界面不清時，可將分液漏斗在水平方向上緩慢地旋轉搖動，這樣可以消除界面處的泡沫，促進分層 。
3、用濾紙過濾：對于由于有樹脂狀、粘液狀懸浮物存在而引起的乳化現象，可將分液漏斗中的物料，用質地密致的濾紙，進行減壓過濾 。過濾后物料則容易分層和分離 。
4、加熱：讓分液漏斗可以連上冷凝管，實現加熱破乳 。
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