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液氮火鍋是由液氮制作而成的火鍋 。液氮是指液態的氮氣 。液氮是惰性、無色、無臭、無腐蝕性、不可燃、溫度極低的液體，汽化時會大量吸熱，而液氮火鍋就是利用液氮吸熱的特性，將高溫食物變成冰塊狀，吃起來的口感類似于冰淇淋 。
火鍋：
【液氮火鍋是什么】古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，是中國獨創的美食之一，也是一種老少皆宜的食物 。火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具 。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一 。
