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怎么區別白糖的好壞

識別白糖產品的好壞可采用眼看、鼻聞、口嘗、手摸４種方法 。
1、看：白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤 ， 平攤在白紙上不應看到明顯的黑點 ， 按顆粒有粗粒、大粒、中粒、細粒之分 ， 顆粒均勻 ， 晶粒有閃光 ， 輪廓分明；綿白糖晶粒細小 ， 均勻 ， 顏色潔白 ， 較白砂糖易溶于水 ， 適用于一般飲品、點心及其他糖制食品 。
2、聞：白砂糖、綿白糖、冰糖、方糖用鼻聞有一種清甜之香 ， 無任何怪異氣味 。赤砂糖、冰糖則保留了甘蔗糖汁的原汁原味 ， 特別是甘蔗的特殊清香味 。
【怎么區別白糖的好壞】3、嘗：白砂糖溶在水中無沉淀和絮凝物、懸浮物出現 ， 嘗其溶液味清甜 ， 無任何異味；綿白糖在舌部的味蕾上糖分濃度高 ， 味覺感到的甜度比白砂糖大；赤砂糖、冰糖則口味濃甜帶鮮 ， 微有糖蜜味；冰糖、方糖則質地純甜 ， 無異味 。
4、摸：用干手摸時不會有糖粒沾在手上 ， 松散 ， 說明含水分低 ， 不易變質 ， 易于保存 。

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