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碎羊肉怎么做湯 做湯方法如下


【碎羊肉怎么做湯 做湯方法如下】1、過水焯：鍋中入冷水，將清洗干凈的羊骨和切塊羊肉倒入，加入姜絲，陳皮兩片，大火煮開后倒去血水，沖洗干凈 。
2、鍋中換干凈清水，加入羊骨大火熬開，同時加入八角，桂皮，陳皮，蔥段，姜片，保持鍋內水沸騰狀態大約2小時 。邊煮邊撇去浮沫，最后將八角，桂皮陳皮撈出 。（建議這個過程用大湯鍋） 。
3、將變白濃稠的湯水倒入大容量砂鍋中，倒入焯好的羊肉，小火燉煮3小時即可 。
4、將酵母在20克左右溫水中融化，加入30克面粉揉成面團，蓋好保鮮膜發酵1小時 。將剩余面粉和水揉成較硬的死面團，蓋保鮮膜放置半小時 。最后將兩種面團揉和均勻，至光滑有韌性 。接著分割成均等大小，揉圓后用面杖搟成厚度1cm左右面餅 。放入鍋中無油烙3-5分鐘 。
5、看到兩面微黃，就可取出 。
6、將饃掰成指尖大小或黃豆大小的碎粒，至于碗底備用 。將粉絲，木耳過水燙熟 。
7、放入碗中后，澆上煮好的羊湯，灑入鹽和胡椒粉 。
8、將羊肉切片，放置粉絲上，灑上切碎青蒜香菜，按個人喜好澆入辣椒醬，或搭配糖蒜吃即可 。

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